Grazie a un decennio di ricerche e sperimentazioni condotte dal nostro team enologico, abbiamo arricchito le nostre conoscenze e ampliato le nostre competenze circa i diversi aspetti legati alla qualità del vino. Come conseguenza diretta delle conoscenze acquisite in occasione di queste ricerche, abbiamo formulato diversi tipi di servizi e prestazioni.

Ad esempio, grazie alle ricerche condotte sull’ossigeno e allo sviluppo di NomaSense O2, abbiamo identificato, in modo particolare, in quali fasi della lavorazione del vino la misurazione dell’ossigeno risulti determinante per ottimizzare le caratteristiche organolettiche e la stabilità del prodotto finale. I risultati ottenuti hanno consentito lo sviluppo di una gamma di controlli e studi specifici legata alla gestione dell’ossigeno prima, durante o dopo l’imbottigliamento. Abbiamo anche messo a punto una procedura completa per studiare le variazioni da bottiglia a bottiglia prelevando dei lotti direttamente dal mercato. Questo metodo, da un lato ci ha permesso di valutare il livello di variabilità riscontrato sul lotto esaminato e, dall’altro, avendo identificato l’origine di queste variazioni, di proporre al produttore soluzioni mirate a migliorare l’omogeneità della produzione immessa nel mercato.

L’integrazione delle competenze complementari e delle conoscenze specialistiche del nostro team enologico in settori quali chimica, enologia applicata e analisi sensoriale, ci consente di soddisfare un’ampia gamma di richieste e di formulare soluzioni adatte al contesto e agli scopi desiderati. La complessità di alcuni aspetti dell’enologia richiede inevitabilmente il possesso di competenze scientifiche oltre che enologiche. La varietà delle nostre competenze ci permette di offrire prestazioni su misura, come i servizi di outsourcing nell’ambito di ricerca e sviluppo o la messa a punto di missioni di studio finalizzate, ad esempio, alla convalida di un prodotto enologico per un’applicazione specifica.

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