Il vino rappresenta un campo estremamente complesso. Per comprenderlo sono necessarie una serie di competenze scientifiche e capacità analitiche differenziate. Le collaborazioni nell’ambito della ricerca siglate da Nomacorc nel corso degli anni le hanno fornito un notevole livello di competenza complementare in svariati campi dell’enologia, tra cui i fenoli del vino, i principi chimici alla base dell’ossidazione e dell’aroma del vino, la metabolomica, l’enologia applicata e la scienza sensoriale.

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