Il NomaSense PolyScan P200 è il primo analizzatore che permette di misurare in tempo reale la concentrazione di polifenoli nei mosti e nei vini durante le varie fasi principali della vinificazione. L’analisi viene realizzata tramite voltammetria a scansione lineare. Il metodo è semplice, diretto e rapido: il campione viene depositato senza preparazione preliminare su degli elettrodi monouso. I risultati vengono visualizzati sullo schermo dell’analizzatore dopo qualche secondo sotto forma di indici (EasyOx o PhenOx) che consentono di valutare rispettivamente il livello di polifenoli facilmente ossidabili e di polifenoli totali. Questi indici permettono al vinificatore di gestire le fasi critiche dell’elaborazione come la pressatura o la macerazione fermentativa basandosi su misure oggettive della qualità dei mosti e dei vini.

Caratteristiche:

  • Tecnologia basata sulla voltammetria a scansione lineare
  • Elettrodi monouso specifici per i composti ossidabili del vino
  • Scelta del tipo di misura su touch screen a seconda dello stadio di vinificazione
  • Risultati ottenuti in tempo reale sotto forma di indice EasyOx o PhenOx
  • Evoluzione degli indici durante il processo che vengono visualizzati direttamente sullo schermo, facilitando il processo decisionale
  • Parametri di riferimento forniti per vitigno quando la base di dati lo permette (in base a migliaia di misure a partire dal 2015)
  • Trasferimento automatico dei dati via WiFi su un’interfaccia web per il backup
  • Accesso protetto e personale ai dati sull’interfaccia

 

Applicazioni

  • Monitoraggio del profilo fenolico prima della vendemmia
  • Gestione delle fasi pre‑fermentative di bianchi e rosati:
    • Suddivisione dei succhi durante la pressatura
    • Assemblaggio dei succhi in funzione della loro qualità
    • Scelta del trattamento e verifica della sua efficacia (collaggio, ossigenazione, inertizzazione)
  • Monitoraggio dell’estrazione di polifenoli durante la macerazione, gestione della svinatura
  • Monitoraggio dell’evoluzione del profilo antiossidante durante l’invecchiamento in botte o la micro-ossigenazione

 

Assistenza tecnica

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